Issac Gabriel

Esta fabada la heredé de mi abuela: paciencia en la cocción y mucho cariño son la base. El resultado es un guiso profundo y reconfortante que recuerda a domingos en familia.

Ingredientes Usados ⬇️
- 500 g de fabes blancas (alubias) remojadas 12 h
- 2 chorizos asturianos
- 1 morcilla asturiana
- 150 g de panceta en dados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de pimentón dulce (pimentón de la Vera)
- Hebras de azafrán o una pizca de colorante (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1,5–2 L de agua
- Aceite de oliva virgen extra, sal al gusto

EL TRUCO ⬇️
1️⃣ 🔪 Escurre las fabes remojadas y sofríe la panceta y el chorizo a fuego medio para extraer la grasa y sabor.
2️⃣ 🍲 Añade las fabes, la cebolla, el ajo, el pimentón, el laurel y el agua; lleva a hervor suave y reduce a fuego mínimo, cocinando 1.5–2 horas a fuego muy bajo.
3️⃣ 🥄 Incorpora la morcilla en los últimos 20 minutos para que no se deshaga; ajusta de sal al final.
4️⃣ ✋ No remuevas bruscamente las fabes, y desespuma ocasionalmente para un caldo limpio y cremoso.

Sirve caliente con pan rústico y disfruta de una fabada auténtica y reconfortante.

Siempre quise una receta que transformara la berenjena en la estrella de la mesa; esta versión con carne y queso de cabra lo logra en cada bocado. Es sencilla, reconfortante y perfecta para compartir.

Ingredientes usados ⬇️
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada (res o mezcla res/cerdo)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 200 g de tomate triturado
- 100 g de queso de cabra desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

EL TRUCO ⬇️
1️⃣ Prepara: corta las berenjenas por la mitad y ahueca el centro; rocía con aceite y hornea a 200 °C hasta que estén tiernas. 🔥
2️⃣ Cocina: sofríe cebolla, ajo y pimiento en aceite, añade la carne hasta dorar; incorpora tomate, pimentón, sal y pimienta y reduce hasta espesar. 🍳
3️⃣ Rellena: llena cada mitad de berenjena con la mezcla de carne y corona con queso de cabra. 🥄
4️⃣ Gratina: hornea unos minutos hasta que el queso se funda y sirve con perejil fresco. 🧀

Listo para servir: una combinación de texturas y sabores que siempre impresiona.