Doma Kitchen

سلسلة وصفات #عيدالاضحي🐏🐑
طريقة عمل الكرشة بطريقة سهلة ولذيذة:
المكونات
1 كيلو كرشة منظفة جيدًا
2 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مبشورة أو ملعقتان صلصة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملح وفلفل
كمون
كزبرة ناشفة
شطة (اختياري)
ورق لورا وحبهان لسلق الكرشة
طريقة التحضير
أولًا: تنظيف الكرشة
اغسلي الكرشة جيدًا بالخل والليمون والدقيق.
اشطفيها بالماء عدة مرات حتى تزول أي رائحة.
قطعيها قطع متوسطة.
ثانيًا: السلق
ضعي الكرشة في حلة بها ماء مغلي.
أضيفي ورق اللورا والحبهان وبصلة.
اتركيها تُسلق من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تصبح طرية.
صفيها من الماء.
ثالثًا: التسبيك
في طاسة أو حلة، سخني الزيت ثم شوحي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم ثم الطماطم أو الصلصة.
ضعي التوابل: ملح، فلفل، كمون، كزبرة وشطة.
أضيفي الكرشة وقلبي جيدًا.
اتركيها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
التقديم
تقدم ساخنة مع الأرز أو العيش البلدي

وصفات عيد الاضحى ✨♥️
الممبار❤️

**سر ممبار المحلات اللي هيخلي ريحة مطبخك تجيب لآخر الشارع! 🤤🔥**
الممبار ده يا جماعة مش مجرد أكلة، ده عشق وحب من نوع خاص! الراعي الرسمي للعزومات، والطبق اللي بتقول هتاكل منه "صابعين بس" وتلاقي نفسك خلصت السرفيس كله لوحدك 😂
شايفين الجمال واللون الدهبي الخطير اللي في الصور؟ تعالوا أقولكم على الخلطة الجبارة والتكات اللي هتطلعه معاكي أحلى من أي مسمط، مقرمش من بره والرز مفلفل وطعمه يجنن من جوه! 👇

🛒 **المقادير (عشان نعمل أحلى عظمة):**
* كيلو ممبار بلدي (متنضف وزي الفل).
* كيلو رز مصري (مغسول ومتصفي كويس جداً).
* كيلو طماطم (مضروبة في الخلاط خشن أو متقطعة مكعبات صغيرة جداً).
* 3 بصلات كبار حلوين كده مفرومين.
* 3 حزم خضرة محشي فريش (شبت، كزبرة، بقدونس) - كتر الخضرة بتدي طعم خطير!
* نص كوباية زيت (بيخلي الرز مفلفل جوه).
* معلقتين كبار صلصة طماطم (عشان اللون يظبط).
* **بهاراتنا بقى:** ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة (للي بيحب سبايسي)، والسر كله في 👈 (رشة نعناع ناشف + رشة قرفة صغيرة).

👩‍🍳 **خطوات العمل (سهلة وبسيطة):**
**1. الغسيل (أهم خطوة عشان النضافة والريحة):**
حتى لو الجزار منظفه، لازم تعيدي عليه. اقلبيه وادعكيه بملح خشن ودقيق وخل وعصرة ليمون، واشطفيه مرة واتنين لحد ما يبقى أبيض شاهق وريحته قمر ومفيش فيه أي زفارة.

**2. الخلطة الجبارة (ني في ني أحلى وأخف):**
في طبق غويط، انزلي بالبصل المفروم وادعكيه كويس أوي بالملح والفلفل والبهارات (الخطوة دي بتطلع ريحة البصل وبتودي الطعم في حتة تانية). بعدين ضيفي الطماطم، الصلصة، الخضرة، الزيت، والرز.. وقلبي كل الجمال ده مع بعضه.

**3. الحشو (سر المهنة عشان ميفقعش):**
امسكي الممبار واحشيه، بس **إوعي تكبسيه!** لازم تخليه مبطط ومهوي خالص عشان الرز لسه هيزيد لما يستوي، ولو مليتيه على آخره هيفرقع منك في الحلة والرز هيعجن.

**4. السلق
حلة كبيرة على النار فيها ميه بتغلي، انزلي فيها بـ (بصلاية، ورق لورا، فصين حبهان، وفلفل أسود حصى). امسكي كل صابع ممبار من الطرفين ونزليه في الميه المغلية (هتلاقيه قفل ولم على بعضه فوراً). سيبيه يستوي على نار متوسطة بياخد تقريباً من 45 دقيقة لساعة حسب حجمه. (اختبريه بشوكة لو الرز استوى طلعيه).
**5. التحمير
طلعي الممبار في مصفاة وخليه يتصفى تماماً من أي شوربة. في طاسة فيها زيت غزير وسخن، حمريه لحد ما ياخد اللون الدهبي المقرمش اللي يخطف القلب ده. طلعيه على مناديل مطبخ يطرد الزيت الزيادة، وبعدين رشة بقدونس للجرنشة.
قدميه بقى وهو سخن ومقرمش، وادعيلي! ❤️
مين بيعشق الممبار زي حالاتي؟ ومين لسه بيخاف يعمله في البيت؟ 🤔
منشن لصاحبك الأكيل اللي هيدبس ويعزمك عليه الأسبوع ده! 👇🏃‍♂️
#ممبار #طبيخ

فته العيد ✨❤️

العيد ع الابواب و العيد يعنى فته🔥♥️🌚
فتة اللحمة المصرية 👌❤️😋
المكونات:
1 كجم لحم بقري (موزة أو كتف)، مقطع مكعبات.
2 كوب أرز مصري.
3 أرغفة خبز بلدي مقطع مكعبات ومحمص.
لسلق اللحم: بصلة، ورق لورا، حبهان، مستكة، ملح، فلفل أسود.
للصلصة: 5 فصوص ثوم مفروم، نصف كوب خل، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملح، فلفل، كمون.
لطشة الخل والثوم: 3 فصوص ثوم مفروم، ربع كوب خل.
سمن أو زبدة.
طريقة التحضير:
لسلق اللحم: شوّح مكعبات اللحم في ملعقة سمن مع المستكة والحبهان حتى يتغير لونها، ثم أضف الماء المغلي، البصل، ورق اللورا، والفلفل الأسود. اتركها تنضج تمامًا ثم أضف الملح في النهاية.
لتحضير الأرز: شوّح الأرز في ملعقة سمن ثم أضف مرق اللحم الساخن (كل كوب أرز يحتاج كوب مرق)، واتركه ينضج على نار هادئة.
لتحضير الصلصة: في قدر، حمّر الثوم المفروم في قليل من السمن حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الخل. بعد ذلك أضف عصير وصلصة الطماطم والبهارات واتركها تتسبك.
لتجميع الفتة: في طبق تقديم كبير، ضع الخبز المحمص واسقه بقليل من مرق اللحم الساخن.
ضع طبقة من الأرز الأبيض فوق الخبز.
للطشة: حمّر 3 فصوص ثوم في قليل من السمن ثم أضف الخل. اسكب هذه "الطشة" فوق الأرز.
وزّع صلصة الطماطم فوق الأرز، ثم رص قطع اللحم المحمرة في السمن على الوجه. تُقدم فورًا.
بالف هنا ❤️

🍕✨ عجينة البيتزا المنزلية… سر بيتزا المطاعم في بيتك! 😍

إذا كنت تريد بيتزا بعجينة طرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف، فهذه الوصفة هي الأساس المثالي لكل بيتزا ناجحة 👌🔥
عجينة بسيطة، لكن نتيجتها احترافية وطعمها لا يُقاوم 🤤

📋 المكونات

🌾 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات
🍞 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
🍚 1 ملعقة صغيرة سكر
🧂 1 ملعقة صغيرة ملح
🫒 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
💧 1¼ كوب ماء دافئ

👩‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ في وعاء كبير، اخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركه 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.

2️⃣ أضف الطحين والملح وزيت الزيتون وامزج حتى تتكون عجينة.

3️⃣ اعجن لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.

4️⃣ ضع العجينة في وعاء مدهون، غطِّها واتركها تختمر 1–2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

5️⃣ اضغط العجينة برفق وشكّلها على شكل قاعدة بيتزا.

6️⃣ أضف الصلصة والجبن والإضافات حسب رغبتك.

7️⃣ اخبز على حرارة 220°م لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة 🍕✨

🔥 النتيجة؟
عجينة بيتزا مثالية: طرية، خفيفة، ومقرمشة الأطراف… أفضل من المطاعم 😍

#بيتزا #مخبوزات

طاجن اللحمه✨♥️

الطبق لحم بصوص الصويا والبصل والفلفل خطير 😍طعمه بيبقى تحفة وسهل تعمليه في البيت 👌

🥩 المقادير:
½ كيلو لحم بقري شرائح رفيعة
1 بصلة كبيرة شرائح 🧅
1 فلفل أحمر حار أو رومي 🌶️
2 فص ثوم مفروم 🧄
2 ملعقة كبيرة صويا صوص 🥢
1 ملعقة كبيرة صوص حار (اختياري)
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة نشا
½ كوب ماء
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة زيت

👩‍🍳 الطريقة:
1️⃣ تبلي اللحم بنص كمية الصويا + فلفل + نشا وقلّبيه كويس وسيبيه 10 دقايق ⏳
2️⃣ سخني الزيت في طاسة على نار عالية 🔥
3️⃣ نزلي اللحم وقلّبيه بسرعة لحد ما ياخد لون حلو 🥩
4️⃣ ضيفي الثوم والبصل والفلفل وقلّبي دقيقة بس 🧅🌶️
5️⃣ ضيفي باقي الصويا + صوص المحار + السكر + الميه
6️⃣ سيبيه يغلي دقايق لحد ما الصوص يتقل ويغلف اللحم 😍
7️⃣ قدميه سخن مع رز أبيض 🍚

😋 نصايح مهمة:
✔️ تقطيع اللحم رفيع جدًا يخليه طري
✔️ التسوية تكون على نار عالية عشان يفضل طري ومش ينشف
✔️ ممكن تضيفي فلفل ألوان لزينة وطعم ألذ

البانيه المشوى ♥️✨

عاوزة اقولك ان البانية المشوي أحلي وأجمل من البانية المقلي مليون مرة 😋👍👍👍
التتبيلة 👇
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة فلفل أسود
معلقة توم بودر
معلقة صغيرة بصل بودر
معلقة صغيرة بهارات فراخ
معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
معلقة صغيرة زعتر
٣ معالق كبار خل
معلقتين صويا صوص
في بولة هنقلب كل التوابل دي مع بعض ونضع فيها البانية علي الاقل ٣ ساعات
ثم في ووك علي النار معلقتين زيت ونشوي البانية علي الجانبين حتي نحصل علي اللون الجميل دة علي نار 🔥 متوسطة

بتحبوه مشوى ولا مقلى✨🔥

✨✨

زيت الفلفل الحار مع إكليل الجبل 🌶️🌿

إذا كنت تحب النكهات القوية والمميزة، فهذا الزيت العطري سيضيف لمسة رائعة للبيتزا والمعكرونة والسلطات وحتى السندويشات. وصفة سهلة وسريعة ويمكن حفظها واستخدامها في أي وقت.

المكونات:
🫒 ½ كوب زيت زيتون
🌶️ 2 ملعقة كبيرة رقائق فلفل حار
🌿 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري) مفروم ناعماً
🧄 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
🧂 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1️⃣ سخّن زيت الزيتون مع إكليل الجبل على نار هادئة حتى تفوح رائحته.

2️⃣ أضف الثوم وقلّبه قليلاً لمدة قصيرة حتى يطلق نكهته.

3️⃣ ضع رقائق الفلفل الحار والملح في وعاء.

4️⃣ اسكب الزيت المنقوع الساخن فوق الخليط.

5️⃣ اتركه قليلاً حتى تمتزج النكهات جيداً قبل التقديم.

يمكن حفظ الزيت في مرطبان محكم في الثلاجة واستخدامه لإضافة نكهة حارة ولذيذة للعديد من الأطباق.

#زيت #روزماري #صلصات

فكره روعه👏🏻✨

فكره روعه جدا 🤔💯♥️