Kitchen Maha Youssef
Share
27/06/2019
البسطرمة ...عمايل ايديا وحياه عنيا
22/06/2019
جبنة قريش ...
لبن كامل الدسم
ندفى اللبن بس ونحطه فى فخارة دافئه وندفى الفرن ونحط فيه الفخارة ونسيبها بدون تحريك لمدة يوم وبعد كده نفتح عليه لو لقتيه جمد وبقى شبه الزبادى يبقى كده تمام لو لسه سائل يبقى استنى شويه
نشيل القشطة منه براحة ولعشاق القشطة اعملى قشطة وعسل وفطير وعيشى حياتك
او احتفظى بيها لوش البشاميل والرز المعمر
بعد كده
نجيب شاشة نظيفة أو ايشارب مسامه ضيقة ونصفى اللبن فيه ونسيبه ينزل كل السوايل مع رش ملعقة ملح على الوش علشان تدى طعم شويه ومتكتريش الملح
بعد ما اتصفت بتجمع الجبنة وبما انى معنديش حصيرة فلاحى اخدت فويل أو كيس بلاستيك ولفى الجبنة فيه رول وقطعى وعلى التلاجة
الماء اللى متصفى ده اسمه شرش نستخدمه لحفظ الجبنة لعجن معجنات تحفة جدا
والف هنا وشفا
منقوووول
كلام مظبوط مية في المية
تحذير واجب : اللحمة مش بتتغسل 🤚
نقول تاني >>> اللحمة مش بتتغسل🤚
ضروري يا جماعة متغسلوش اللحمة 🤚
والناس اللي هتقول ده قرف ومليون إيد مسكت اللحمة قبل ما تشتريها والذباب والملوثات اللي حولينا .. هقولك ده أهون ألف مرة من غسيلها
طب ليه ..؟؟ هنقولك بقه ..!!
أولاً .. اللحمة لما بتيجي عليها ميه بتزيد من نسبة الرطوبة فيها
و ده اللي بتعشقه البكتيريا عشان تكبر وتتكاثر فيها 😮
ثانياً .. لما بنغسل اللحمة بتفقد البروتينات في الميه وكمان المعادن اللى كانت موجودة فيها فا بتبقى عاملة زي الألياف قيمتها الغذائية بتكون قلت جداً
ثالثاً .. لما بتتغسل اللحمة وتيجي تمسكيها بإيدك .. لو في أي بكتيريا بتلزق على الإيد وعلي سطح الحوض وكمان لما تغسلي إيدك والحوض بالصابون مش بتعمل أي حاجه وبتفضل البكتيريا عايشة وتيجي تمسكي بإيدك الخضراوات والأكل التاني 😮 كده انتي بتنقلي ليها البكتيريا علي طول
رابعاً .. في حاجه اسمها لاكتيك أسيد و ده مهم جداً لإنه بيموت كمية معينة من الأمراض زي البروسيلا .. ولما بتتغسل اللحمة بيروح اللاكتيك أسيد ده و ساعتها أهلا بالبروسيلا 😮
خامساً .. و ديه مهمة جداً
اللحمة مش بتتغسل قبل التجميد أو بعد التجميد
تاني >> مش هنغسل اللحمة ولا قبل ما تحطيها فى الفريزر ولا حتى بعد ما تخرجيها من الفريزر ،
و لما تيجي تسلقيها .. هتقطعي الكيس بتاعها من بره وتنزلي باللحمة فى المية اللى هتتغلي فيها من غير ما تلمسيها .. من غير ما إيدك تيجي عليها ،
و درجة الحرارة اللي هتستوي بيها قادرة إنها تموت معظم البكتيريا ده إذا مكنتش كل البكتيريا .. خاصة البكتيريا اللي بتعمل تسمم غذائي زي السالمونيلا والكامبيلوباكتر عند ٧٢ درجة .. شوفي بقه لما تكون اللحمة عند ١٠٠ درجة لمدة ساعة ولا ساعة و نص هتخلي اللحمة نضيفه ازاي 👌
منقول عن إدارة المجازر العامة
14/06/2019
عصير خوخ طبيعى
خوخ الى حد ما طرى شويه
سكر
الطريقة....
اغسل الخوخ كويس جدا جدا
ماء مغلى فى حلة على النار تغلى الميه نضع الخوخ فيها حوالى 10دقايق أو لغايه ما حبه الخوخ تبقى طريقة اوى
ومترميش الميه بتاعت السلق هتلاقى لونها محمر شويه خليها دى مهمة اوى وكلها فائدة الخوخ
ناخد الخوخ وتبرديه فى شويه ماء ساقع وتقشرى القشرة هتلاقيها طلعت بكل سهولة وتشيلى النوى بتاعها بعد كده شيلة كام حبه تقطيعهم قطع او مكعبات صغيرة والباقى تضربيه فى الخلاط جامد لغايه ما يحرم يعمل كده تانى 😂😂😂
مع ميه السلق لغايه ما تتحدى القوام اللى عايزاه وتحطى بعد كده السكر بتاعك حسب الرغبه وقطع الخوخ اللى شلناها والمياه بتاعت السلق دى اللى بتحطيها مع الخوخ لما تخففيه فى الخلاط ولو خلصت ميه السلق ولسه تقيل حطى ماء عادى
واعملى كوباياتك وقدمى احلى عصير خوخ طبيعى كله فوائد والف هنا وشفا
Click here to claim your Sponsored Listing.
