F&B Operations Club

🎯 6 مهارات أساسية لأي قائد ناجح (LEADER)

القيادة مش منصب القيادة تأثير 👇

🔴 L – Lead with Candor
(الوضوح والصراحة)
لو في حاجة مش بتتعمل كويس ، قولها بشكل مباشر.
فريقك محتاج صدق، مش مجاملات مغلفة.

🟠 E – Empower Your Team
(تمكين الفريق)
إدي فريقك صلاحيات حقيقية وخليهم يقودوا.
القائد الشاطر مينفعش يخلي نفسه مش محور الكون.

🟡 A – Accountability Without Ego
(المحاسبة بدون غرور)
حط معايير واضحة وطبقها بعدل.
لما يحصل خطأ، ناقش الأداء مش الشخص.

🟢 D – Develop Decision Makers
(صناعة صناع القرار)
بدل ما تدي حلول اسأل:
"إنت شايف إيه؟"
"خطتك إيه؟"
كده بتبني ناس تعتمد على نفسها.

🔵 E – Evaluate Growth
(تقييم النمو)
تابع تطور كل فرد في فريقك، وساعده بخطة واضحة يوصل لأهدافه.

🟣 R – Remove Barriers
(إزالة العوائق)
دورك الحقيقي إنك تزيل العقبات من طريق فريقك، عشان يركزوا في النجاح مش المشاكل.

بص ياصديقي ،
القائد الحقيقي مش اللي الناس بتمشي وراه!
القائد الحقيقي هو اللي بيخلق قادة جدد.




#القنصل

*مشروعك بيخسر ؟!*
*ومش عارف الأسباب.؟!*
*هتفتح مشروع جديد وخايف يخسر؟!*

هقولك انا علي ..

*10 اسباب يخلو مشروعك يخسر ... احذر منهم !!*

*1- النمو السريع

من اكتر الاخطاء اللى ممكن يقع فيها اى حد عنده بيزنس انه يتوسع و يكبر من مشروعه بسرعه بدون دراسة اهداف واضحه عشان يثبت للمنافسين انه بيكبر ده خطأ كبير جدا من الاخر ( لما تقرر انك تتوسع فلازم تتوسع بناء على احتياجات مش مجرد قرار فقط).

*2- الفشل فى الادارة المالية

اكتر حاجه ممكن توقع اى مشروع صغير او شركة كبيرة هى عدم متابعه العمليات الماليه الخاصه بالشغل و تقريبا بينتهى بيها الحال لديون كبيرة غير قادرة على تسديدها .. لازم تبقى صارم فى التعامل مع فلوسك و يكون عندك سجلات دقيقه لكل الفلوس اللى داخله و اللى خارجة !

*3- الاسراف فى الانفاق

معظم الناس اللى بيدأو مشاريع جديدة بيقولعوا فى مشكله المصاريف الزيادة .. ده بينتج من حماسهم الزائد لفكرتهم او مشروعهم .. نصيحة حاول تستشير حد فاهم في المجال وعنده خبره فيه قبل م تاخد قرار انك تصرف نفقات عاليه على مشروعك !

*4- نقص رأس المال الاحتياطى

يعنى ايه ؟
يعنى لازم يبقى عندك بند ممكن نسميه الطوارئ و ده بيكون مخصص لاى زيادة غير متوقعه فى تكاليف مشروعك زى ( المرافق، المواد، الايدي العاملة) و كمان هتبقى مفيدة جدا ليك فى اوقات السوق بيبقى نايم او فى الهدوء الموسمى للشغل وديما بننصح ان يكون عندك كاش يمشيك ٦ شهور ع الاقل بتعرف ازاي من خلال مصاريفك الشهريه وتعمل تقوقعك للرقم وتشيله ع جنب لأي ظرف.

*5- سوء اختيار المكان

اوعى تخلى عقد ايجار رخيص يخليك تاخد موقع مش كويس .. حط فى اعتبارك المنافسين ( هل فى محلات مشابهه ليك فى نفس المنطقة؟) هل الموقع بتاعك محلك سهل الوصول ليه ؟ الطريق بيخدمه المواصلات ولا فى حته مقطوعه ؟

*6- عدم وضع خطة عمل

ليه خطة العمل مهمة ؟ خطة العمل الكويسة بتجبرك انك تفكر لقدام و للتحديات اللى ممكن يواجهها مشروعك و كمان بتجبرك انت تحط فى الاعتبار الاحتياجات الماليه المستقبليه و التسويق و ادارة خططك و المنافسين المحيطين بيك ودا طبعا لازم يعملهالك حد شاطر جدا في المجال اللي داخل فيه عشان كدا ناس كتير بتلجأ ل mentor يساعد في بدايه مشروعهم او شركة استشارات تقدملهم النصيحه وتوفر عليهم كتير لأنها كمان بتشرف ع المشروع قبل وأثناء وبعد انتهاءه ويتوفر عليك تعب كتير وفلوس اكتر..وحتي لو شركه قايمه يقدروا يدوك نصايح توفر عليك كتير..

*7- الفشل فى التغيير مع الزمن

من الاخر كدة المرونة فى التعامل مع المتغيرات اللى بتحصل حواليك عشان تعرف تكمل مشروعك .. اتعلم ازاى تغيير من مشروعك و تتطور فيه و تجرب خبرات جديدة! ولو مش عارف تعمل دا لازم تستعين ب متخصصين يقدمولك حلول تساعدك .

*8- سوء الخدمة

سوء خدمة العملاء و عدم كفاءه الموظف اللى شغال من الاسباب اللى هتوقع البيزنس بتاعك بسرعة .. لازم تتأكد من كفائته و تحط حوافز على الالتزام و الشغل الصح .. و تبتكر نظام داخلى لراقبة تصرفاتهم ورصدها ومن هنا هيجي دور التدريب اللي هيساعدك ان ترتقي بموظفيك وتستثمر فيهم لانهم هما اللس هيعلوا البزنس ويساعدوك تنجح بس اللي يدربهم لازم ناس اشتغلت ع الارض عارفه من أين تأكل الكتف مش مجرد حد قاري كلمتين وبيقولهم هي مش مدرسه...

*9- عدم التسويق الفعال

العملاء بتوعك مش هيتجاوبوا معاك من غير م يعرفوا انك موجود بفاعلية .. مش هيكلفك كتير لو قررت انك تعمل دعايه و تسوق لنفسك بطريقة صحيحة عن طريق طرق التسويق الموجودة مع شوية ابتكار منك !

ودا لازم تقوم بيه شركات متخصصه تعملك دا مش سعيد بورق اللي الي فاتح سايبر جمبك .

*10- التقليل من المنافسين

ولاء العملاء لمشروعك مش بيحصل من الهوا ده رد فعل مكتسب لشغلك و طريقتك ,, راقب منافسيك كويس و خليك متقدم عنهم بخطوة ,, و خلى بالك لو انت مهتمتش بعملاءك كويس و قدمتلهم خدمة مناسبه لاحتياجاتهم و على قد متطلباتهم .. منافسينك هيعملوا كدة !

ودا لازم من خلال اداره قويه ل ال customer experience ولازم حد فاهم جدا يساعدك في دا لان تجربه العميل بتبدا من اول الإعلان عن المنتج لحد ما العميل يجربه ويحكم عليه فلازم حد شاطر اوي وفاهم يتباعلك خبرات العميل و اراءه في كل خطوه ويدرس احتياجتهم ويقولك عليها ..

*اللي هتصرفه ع تحسين شغلك وتدريب موظفينك هيجنبك مصاريف كتير جدا ملهاش لازمه هتروح عليك وخسارة ممكن تضيع منك البزنس بتاعك*



#مشروعك

حابب أوضح نقطه مهمه جدا ليها دخل كبير في
ordering & receiving & storing.
وهما
( Case per 1000 ) / ( Par level ).

1_( CASE PER 1000 )

الفكره ببساطه إنك بتعرف نسبة مبيعات منتج ما لكل 1000 جنيه من المبيعات .

> تستفاد ايه لما تفهمها وتطبقها..
- تعمل الطلبية من خلالها
- تضمن ان أعداد كميات الطلبية دقيقة بنسبه كبيره جدا.
-تقدر تعمل كنترول ع الكوست بتاعك.

> ازاى اعمل بيها طلبيه ؟
خلينا ناخد مثال بسيط وليكن ( بيبسى كانز ).
اولا تشوف مبيعات الايتم بتاعك وبيقول انك بعت 5000 كانز بيبسى خلال الشهر الماضى وتقرير مبيعاتك بيقول انك عامل صافى مبيعات لنفس الشهر 250000 جنيه.

> عاوز تعرف محتاج تطلب اد ايه بيبسى للشهر الحالى؟
هقولك
نسبة مبيعات البيبسى لكل ( 1000 ) = [5000 * 1000] \250000 = 20 كانز 🤔 حلو وبعدين

"سيادتك متوقع تعمل كام الشهر الحالى مبيعات ؟
وليكن (300,000 )

طيب زود عليهم نسبة أمان !

*دي نسبه بتحطها تحسبا لاي زياده متوقعه في المبيعات*

بص معاك من 10 % ل 20 % والموضوع برضوا مش اى كلام لا بيتقاس ع اكتر من عامل
يعني كدا ممكن نحط متوسط نسبة أمان 15 % يعنى كده توقعك للمبيعات زاد 45,000 و أصبح 345,000

>نرجع للمعادله تانى عاوز دلوقتى تعرف هتطلب اد ايه؟

اجمالى المطلوب = ( 345,000 \ 1000) *( 20 ) = 6900 كانز.
دا كدا إجمالي الكانز اللي يكفيك شهر ع حسب توقعك
اللي هو اسمه (sales forecasting)

🏃‍♂️ حلو جدا فهمت هروح اجرب.
🗣️ استنى شويه لسه مخلصناش عندك اد ايه بيبسى فى رصيد اخر المده امممممم عندى 500 كانز.
تمام كدا اطرحهم بقي من 6900 يبقى سيادتك هتطلب 6,400 بس للشهر كله.
طب انا هطلبهم كلهم مره واحده واريح دماغي.
هقولك غلط !
ليه بقي ؟

لان انت كدا بتحط money on shelf لازم تقسم طلبياتك ع عدد الأسابيع وليكن طلبيه بيبسي مره كل اسبوع وهنا هيجي دور ال par level في ordering.

2_( Par level for ordering )

البار ليفل هو الخطوه التانيه اللي هتم بعد ما عملت الخطوه الاساسيه اللي هي
Case per 1000.

انت عرفت انك هتستهلك 6,400 كانز طول الشهر.
محتاج اعرف ايه تاني ؟
محتاج تعرف daily sales forecasting
وأي دا كمان ؟
انت زي ما بتعمل
sales for casting
للشهر بتعمل كمان
لكل يوم لوحده وتعرف توقع المبيعات يوم السبت متوقع مبيعات كم والأحد كم وهكذا.

انت خلاص عرفت مثلا انك هتعمل السبت ١٢ الف والأحد ١١ الف و الاتنين ١٤ الف والثلاثاء ١٥ الف تمام كدا
طب اعرف ايه تاني ؟
لازم تعرف طلبيه البيبسي كم مره في الأسبوع !
وليكن مرتين في الأسبوع

كدا انت عندك كل المعلومات اللي محتاج تعرفها.
نبدأ بقي نعمل طلبيه الاولي.
انا عرفت ان الطلبيه هتجيلي مرتين مره يوم الاربع الصبح ومره يوم الأحد الصبح
وانا لازم تطلب قبلها بيوم
هعمل الطلبيه الاولي يوم السبت( عشان تجيلي الأحد)
يبقي كدا هعمل طلبيه تكفيني
(الأحد والاثنين والتلات)
كدا هجيب مبيعات ال ٣ ايام مجتمعه وازود عليهم نسبه الامان اللي اتفقنا عليها 15% من الإجمالي
المبيعات فوق بتاع الايام اللي هي :
11+ 14 + 15 = 40 k
اجمالي المبيعات ل ٣ ايام
هنزود عليهم 15% نسبه الامان
40×15/100 = 6 k
كدا
sales forecasting
بتاعك 46 الف

واتفقنا انك بتستهلك 20 كانز لكل الف مبيعات..
يبقي استهلاك ل تلت ايام =
46,000×20÷1,000=
920 كانز.
في ٣ ايام تكفيك لحد طلبيه الاربع

وبكدا مخزنك طول الوقت منظم جردك مظبوط ومصاريفك معقوله و
first in first out
بتتعمل صح.