EAT CLUB

Unser Tipp für das perfekte pochierte Ei: 1. unbedingt frische Eier nehmen und 2. mit einem Löffel beim Garen das Eiweiß und das Eigelb legen 🥚👇

| Smashed Potatoes mit pochiertem Ei und Zuckerschotensalat |
 
Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
 
Zutaten:
800 g kleine neue Kartoffeln
Salz, Pfeffer
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
4 EL Öl (z.B. Rapsöl)
250 g Zuckerschoten
1 Bund Radieschen
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL flüssiger Honig
7 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
4 Eier (Größe M)
1 Bund Kerbel
 
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in Wasser 20–25 Minuten kochen. Abgießen und kalt abschrecken. 
2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/ Umluft: 180 °C). Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie aufplatzen. Mit Salz und Zitronenschale würzen, mit Öl beträufeln und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
3. Inzwischen für den Salat Zuckerschoten waschen, ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Zuckerschoten in breite Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Senf, Honig, Salz, Pfeffer, 4 EL Essig und Olivenöl verquirlen. Speck in einer heißen Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Reichlich Wasser mit Salz und 3 EL Essig in einem weiten Topf aufkochen, Temperatur etwas reduzieren. Eier einzeln in Tassen aufschlagen, nacheinander in das siedende Wasser gleiten lassen, mit einem Löffel das Eiweiß über das Eigelb legen und ca. 3 Minuten pochieren. Herausheben und auf einem Teller mit Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
5. Kerbel waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Speck in Stücke brechen. Beides mit Zuckerschoten, Radieschen und Vinaigrette mischen. Kartoffeln auf Teller verteilen, mit Salat und Eiern toppen. Mit Pfeffer würzen.
 
Nährwerte pro Portion:
30g Fett | 43g KH | 21g Eiweiß | 530 kcal

Sardinen mit Küchenpapier räuchern. Billiger Partytrick oder kulinarisch wertvoller Kitchenhack? Ein viraler Trend, und wir testen!
 
| Smoked Sardines auf Brot |
 
Zutaten für 2 Scheiben Brot:
1 Büchse Sardinen
2 Scheiben Brot
2 EL Olivenöl
½ Bund Schnittlauch
2 TL Dijon Senf
½ Zitrone
 
Außerdem:
½  Stück Küchenpapier
 
Zubereitung:
1. Sardinendose aufmachen. Dann nehmen wir uns das Küchenpapier und falten es einmal. Dann legen wir es zentriert auf die geöffnete Sardinenbüchse und drücken etwas hinein, so dass es sich mit dem Öl vollsaugt. (Was jetzt kommt macht ihr am besten im Freien auf dem Balkon oder zumindest bei geöffnetem Fenster.) Wir zünden jetzt nämlich das Zewa an den Ecken an und stellen es vorsichtig für 4-5 Minuten zur Seite. 
2. In der Zwischenzeit können wir uns unsere Brotscheiben mit etwas Olivenöl anrösten und den Schnittlauch fein schneiden. Brotscheiben mit Senf bestreichen und in Schnittlauch tunken. 
3. Nach der abgelaufenen Zeit nehmen wir ein passendes Gefäß und stellen es über die Sardinenbüchse um das Feuer zu löschen. Vorsicht: die Büchse ist jetzt heiß. Die Reste des Küchenpapiers vorsichtig entfernen und die Sardinen auf Brot mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Fleur de Sel genießen. 
 
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Scheibe: ca. 305 kcal, 23 g KH, 16 F, 15 g E
 
Musik: Getty | Dream Wave, The Victory (Instrumental)