Made by Kristína

FRGÁL.
Velký kulatý koláč z tenkého kynutého těsta s bohatou vrstvou sladké náplně, posypaný máslovou drobenkou. Pochází z českého Valašska a tradičně se pekl při svátečních příležitostech, na svatby, křtiny, Vánoce nebo Velikonoce.

Název frgál ve valašském nářečí původně označoval nepovedený, spálený nebo zdeformovaný vdolek (koláč). Postupem času se ale tento název uchytil a používá se dodnes.
Pro svou jedinečnost získal valašský frgál chráněné zeměpisné označení Evropské unie. Podle této specifikace by měl mít průměr přibližně 30 cm a hmotnost okolo 600–800 g, přičemž náplň tvoří dominantní část koláče. Tradiční frgál má vždy jen jednu náplň, nejčastěji hruškovou, makovou nebo tvarohovou. Ale snad vás nikdo nezatkne, když si při domácím pečení připravíte vlastní kombinaci více náplní a použijete třeba povidlovou, meruňkovou, ořechovou nebo pudinkovou. Existují také recepty na slané verze frgálu, se zelím nebo kedlubnou.

Budete chtít sepsat recept?

Víte, s čím kombinovat jahody?
~
Přečtete si můj článek, kde nechybí ani jahodové recepty: www.madebykristina.cz/akademie/jahody/

Sezóna rebarbory pomalu končí, tak využijte poslední chvíle, dokud je dostupná čerstvá.
Věděli jste, že rebarbora je zelenina, ale v kuchyni se používá jako ovoce? Jedí se pouze její stonky, listy jsou nejedlé. Čím je stonek červenější, tím je vizuálně atraktivnější, ale červená barva neznamená větší sladkost. Má svěží nakyslou chuť a skvěle se hodí do dezertů, zmrzlin, džemů, kompotů nebo domácích limonád.

Mám pro vás jednoduchý recept na letní rebarborový dezert z piškotového těsta, jemného vanilkového krému a stonků rebarbory zalitých želatinou. Pro zachování přirozené chuti, barvy i pevnější struktury rebarbory v receptu doporučuji využít přípravu metodou sous vide v domácím konvektomatu Miele . Díky šetrné přípravě při přesně kontrolované teplotě pustí rebarbora méně šťávy, nerozvaří se a zachová si mnohem čistší chuť i hezčí vzhled.

Recept najdete na mých stránkách www.madebykristina.cz.

✈️ Cestujeme po Evropě, zčásti pracovně, zčásti na dovolené. A když už jsem byla „kousek“ od domova, doletěla jsem na skok za rodinou a také na oběd do U Kalendů.

Doporučuji ochutnat jejich kachní srdíčka na opečeném kváskovém chlebu a z aktuální nabídky lososovitého pstruha.

Moc vás všechny zdravím aktuálně z Florencie 🇮🇹.