Salabka

Předkrm

Králičí terina, kachní játra, pistácie, jahody & salát z okurek, králičí jus, domácí brioška.

✨ 10 let na Salabce ✨

Dnes slaví náš šéfkuchař Petr Kunc významné jubileum – 10 let na Salabce. 🥂

Za uplynulou dekádu se stal klíčovou osobností, která formovala gastronomickou identitu Salabky a pomohla vybudovat restauraci, jež dnes patří mezi respektované adresy české fine dining scény.

Jeho kuchyně stojí na respektu k lokálním surovinám, sezónnosti, technické preciznosti a neustálé snaze posouvat hranice kvality. Díky jeho vizi, kreativitě a důslednosti získala Salabka uznání odborné veřejnosti, včetně ocenění v průvodci Gault&Millau, a zařadila se mezi restaurace usilující o nejvyšší gastronomické mety Michelinu.

Petr patří ke generaci šéfkuchařů, kteří pomáhali definovat podobu moderní české gastronomie a přispěli k rozvoji současného fine diningu v České republice. Za každým menu, každým servisem a každým detailem stojí tisíce hodin práce, vášně a odhodlání vytvářet výjimečné gastronomické zážitky.

Petře, děkujeme za deset let inspirace, profesionality a neutuchající energie, kterou každý den předáváš celému týmu.

Těšíme se na další kapitoly společné cesty za gastronomickou dokonalostí. 🍇✨

Tým Salabka 🤍

Předkrm ✨

Jarní zeleninový závitek
Cuketa, lilek, paprika
Pěna z uzeného salašnického sýra,
pažitkový olej

People of Salabka ✨

Inna Boyko
Zástupkyně Šéfkuchaře

Na Salabce působí od roku 2014. Svou cestu začala po studiu na Vysoké škole ekonomické, ale brzy ji naplno pohltila gastronomie, která se stala její skutečnou vášní.

Postupně prošla celou kuchyní – od pozice pomocné kuchařky až po zástupkyni šéfkuchaře. Dnes je nepostradatelnou součástí týmu a pravou rukou šéfkuchaře.

Vyniká přirozenou autoritou, klidem v dynamickém provozu a mimořádným důrazem na detail. Její síla spočívá v precizní technice a dlouholetých zkušenostech, které na Salabce trpělivě budovala a stále rozvíjí.