Vin de Marie

Vysoko v horách Ponte de Lima, v malé vesnici Paraíso, ve výšce 300 metrů, je zasazený jeden jediný vinohrad odrůdy Loureiro. Jeho plody ovlivňuje čistá příroda a mořský vánek, který přichází z nedalekého pobřeží.

🍇 Paraiso Naturale znamená v překladu „přírodní ráj“. Stejně zvané vinařství je miniprojektem dvou párů. Britů Liz McKiver a Richarda Barnetta, kteří zakotvili v New Yorku, a portugalských vinařů Miguela a Lely Viseu.

Odrůda Loureiro pochází ze severního Portugalska. Každé víno je vyráběno bez enologických zásahů, včetně čiření, filtrace či přidání siřičitanů.

Ochutnáte ve Vin de Marie. Vybrat ho můžeme i do našeho večerního vinného párování.

___

High in the mountains of Ponte de Lima, in the small village of Paraíso, at 300 meters above sea level, lies a single vineyard of the Loureiro grape variety. Its fruit is shaped by pure nature and a sea breeze drifting in from the nearby coast.

Paraíso Naturale translates as “natural paradise.” The winery of the same name is a small-scale project founded by two couples: Liz McKiver and Richard Barnett from the UK, who later settled in New York, and Portuguese winemakers Miguel and Lela Viseu.

The Loureiro grape is native to northern Portugal. Each wine is produced without any oenological intervention, including fining, filtration, or the addition of sulphites.

You can taste it at Vin de Marie. We can also include it in our evening wine pairing.

Jeden střízlivý post na oslavu zakončení suchého měsíce. 😏

V Marii si kromě nealko párování můžete dát i mocktaily. Na menu máme třeba nealko Negroni nebo náš speciál Nagano Fizz.

Koktejly obměňujeme podle sezony – třeba tento Ember Cherry jste mohli ochutnat během února. Jakou chuť bude mít další měsíc? A ten po něm?

Uvidíme.

___

One sober post to celebrate the end of Dry Month. 😏

At Marie, besides our non-alcoholic pairing, you can also enjoy mocktails. On the menu, we have a non-alcoholic Negroni or our special Nagano Fizz.

We rotate the cocktails according to the season – for example, you could taste Ember Cherry during February. What flavor will the next month bring? And the one after that?

V policích najdete mezi vínem i jednu cenu za mimořádnou práci s vínem. 🏆

O tom, jaké to je být prvním Michelinem oceněným sommeliérem v Česku a co všechno téhle cestě předcházelo, mluví .oudes v rozhovoru pro web Jídlo a radost.

https://www.jidloaradost.ambi.cz/clanky/zdenek-oudes-michelinskeho-oceneni-si-budu-vazit-do-konce-zivota-ale-nic-se-tim-pro-me-nezmenilo

Bílé na začátek večera a červené na později. ♥️

Les Dalles je svěží, minerální víno, ve kterém ucítíte papáju, banán, mátu a kořeněné tóny kari a kmínu.

Petit Curoulet hraje květinovými, třešňovými a švestkovými chutěmi. Doplňuje je nádech hnědého koření, růžové vody a kouře.

Pro lahve si zajděte kdykoli mezi 10 a 18 hodinou.

P.S. Na den zamilovaných vychází taky naše další degustace. Začínáme v sobotu 14. 2. ve 14 hodin. Odkaz na rezervace v bio. 🔥

0,00

Myslíme na všechny, kteří se vrhli do suché výzvy. Kdyby se vám zastesklo po lupnutí korku, tak se zastavte pro jednu perlivou nealko variantu.

Připravuje se z odvaru verbeny a šťávy z kdoulí. Umami chuť získává přirozeným kvašením. V chuti poznáte i citronovou šťávu, chmel a trošku soli.

Ať to rychle utíká. 🔥

Pohled z jedné – a druhé strany.

Marii B a Vin de Marie dělí jen jedna stěna a jedny dveře. V daných časech vás usadíme i ve vinotéce, kde získáte klid na hlubší konverzace. Klasický vyvýšený stůl zase vytvoří prostor jen pro vaši skupinu přátel.

O tom, kam vás usadíme, se rozhodnete při vytváření rezervace.

___

A view from both sides.

Marie B and Vin de Marie are separated by just one wall and a single door. At selected times, we may seat you in the wine shop — a quieter space made for deeper conversations. The classic raised table, on the other hand, creates an intimate setting just for your group of friends.

You choose where you’ll be seated when making your reservation.

Ať je svěží, plný, divoký a dělá vám radost.
Přichází nový rok a s ním i ohlédnutí a zhodnocení toho minulého. Bylo nám s vámi u skleničky, lahve nebo degustace krásně.

Děkujeme! 🥂

Na přivítanou – nebo závěrečnou tečku za celým večerem. 🥃

V Lihovaru Poněšice vyrábí pálenky a likéry už několik generací v řadě. Tento je vyrobený z černého rybízu, který nasbírali v jižních Čechách. Je svěží a bohatý na vitamin C.

Ve Vin de Marie máme i další varianty. Od tradiční hruškovice po výjimečný ořechový likér.

Jeden řez a ze steaku jsou dva. 💥
Nůž, speciálně vytvořený pro Marii B, prodáváme v naší vinotéce – prohlédnout si ho můžete hned u pokladny.

Čepel má 3 mm a hned na jejím začátku je vygravírované písmeno B. Rukojeť je vyrobená z ebenového dřeva, a díky specifickému tvaru perfektně padne do ruky.

Balíme ho do dřevěné krabice, takže splňuje všechny atributy vánočního dárku.

Radost na tři, nebo rovnou šest korků.

Dárkové krabice pro milovníky vína vám nachystáme na počkání. K lahvím můžete přidat i sardinky, sýry, likéry nebo marmeládu. Přihazovat a párovat můžete podle vašeho gusta.

A kdyby vám šla ze všeho toho rozhodování hlava kolem, nebojte se zeptat – rádi to vezmeme za vás. ✔️

Ryšák. 🔥
Naturál, který je složený z Frankovky, Ryzlinku a Zweigeltrebe. Bobule vyrostly na Staré vinici v Těšeticích. Půda se tady skládá hlavně z křemene a písku. I díky tomu je Ryšák lehce minerální, šťavnatý, ovocný a hlavně nebezpečně dobrý.

**Upozorňujeme, že dvě lahve nemusí na jeden večer stačit. 👋🏻

Máme limitku octů od Utopia.

🍎 Jablečný ocet, nakouřená švestka a med.
Nejprve rok fermentoval v ciderových dubových sudech a dalších 12 měsíců kvasil orleánskou metodou. A úplně nakonec se přidala macerace sušenými švestkami, které jsou nakouřené vlastním dřevem.

🍏 Jablečný ocet, pomeranč, vanilka a skořice.
Kvasil a kvasil, podobně jako všechny octy Utopia. Od odtatních ho odlišuje konečná macerace BIO pomerančů, vanilky a skořice.

Octy chutnají skvěle naředěné do studených i teplých drinků, salátů, polévek nebo omáček.