Fermentujeme

Co fermentovat v zimním období?

Můžete si například připravovat nápoje z borového nebo smrkového jehličí.
Právě v tomto období (od poloviny prosince do poloviny února) je kvůli oxidačnímu stresu (málo světla, zimní počasí) obsah vitamínu C v jehličí nejvyšší. Podle zdrojů od dr. H. Różański, obsah vit. C může dosahovat až 400 mg. S příchodem jara množství vitamínu C v jehličí drasticky klesá.

Vitamin C ale není všechno - tento nápoj je v zimním období skvělý také proto, že pomáhá při respiračních potížích.

Pro srovnání:

Šípky: až 400 mg vitamínu C / 100 g

Kdoulovec: 60-90 mg vitamínu C / 100 g

Citron: 30-60 mg vitamínu C / 100 g

Postup:

Nastříháme 50-100 g jehličí na menší kousky. Dáme je do mixéru a s jedním hrnkem vody rozmixujeme. Směs přelijeme do džbánu, dolijeme vodou na cca 1-1,5 l a přidáme 1-2 lžíce medu. Necháme louhovat přibližně 24 hodin, poté scedíme a pijeme na zdraví.

Pokud chcete nápoj lehce sfermentovat, tak nádobu pouze překryjte potravinovou fólií a každý den promíchejte. Po 2–3 dnech je nápoj hotový. Pro zpestření chuti můžete přidat například zázvor, pomeranč atd.

M.