SugarArt

Perník na plech s čokoládovou polevou a lyfolio malinami.

Na cheesecake o průměru 23 cm si připravte:

200 g sušenek

50 g cukru krupice

115 g rozpuštěného másla

900 g krémového sýra

200 g cukru krupice

3 lžíce hladké mouky

5 velkých vajec

80 ml smetany ke šlehání

lžička vanilkového extraktu

citronový olej nebo kůra

240 ml zakysané smetany

2 lžíce cukru krupice

1/2 lžičky vanilkového extraktu

Suroviny na náplň je dobré vyndat předem z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu.

Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečícím papírem, boky vymažte máslem. Troubu zapněte na 180 stupňů.

Sušenky rozmixujte, smíchejte s rozpuštěným máslem. Přesypte do formy a vytvarujte dno a okraje. Dobře vmáčkněte do formy. . Díky tomu, že jsou boky formy vymazané máslem, sušenky lépe drží. Dejte chladit do lednice, než si připravíte náplň.

V míse smíchejte sýr, cukr a mouku a prošlehejte do krémova. Přidejte vejce, jedno po druhém. Každé pečlivě zašlehejte, asi půl minuty, než přidáte další. Vlijte smetanu, přidejte vanilkový extrakt a citron. Dobře prošlehejte, ale jen na nižší výkon. Pokud byste šlehali na vysoké otáčky, dostane se do náplně příliš vzduchu a cheesecake by mohl popraskat.
Náplň nalijte do připravené formy se sušenkami a dejte péct do vyhřáté trouby.
Nejprve pečte 15 minut při teplotě 180 stupňů. Pak snižte teplotu na 120 stupňů a pečte dalších 60 – 90 minut, až je cheesecake pevný, ale uprostřed se ještě trochu „třese“.

Doba pečení je závislá na typu trouby, já mám elektrickou a pekla jsem asi 65 minut. Cheesecake vyndejte opatrně z trouby, nechte ji zapnutou. V misce smíchejte zakysanou smetanu, cukr a vanilku a nalijte opatrně na cheesecake. Vraťte ho zpátky do trouby a pečte ještě 15 minut. Troubu vypněte, otevřete dvířka a cheesecake nechte uvnitř další čtvrthodinku chladnout.

Po zchladnutí dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc.