Structure Roasters

Daniel Muñoz’ coffee story is an interesting one. His background is in sugar cane farming and panela manufacturing. Panela is a sweet treat exceedingly popular in Colombia. Think of it like maple sugar. Yet, he grew an interest in coffee and specifically in high quality coffee.He bought his farm, Villa Camila with the idea of growing exclusively pink bourbon and gesha varietal. For the last ten years he has been improving his quality, becoming renowned for his lots. Picking happens every three weeks to select the cherries at peak ripeness. The process that follows keeps the quality and deliciousness of peak ripeness. That is because for every one at Villa Camilla, quality is a vehicle for improvement of life. To quote his wife Nayu :“We have to have a life with purpose, we have to take care of the environment, we have to improve our quality of life, we have to commit ourselves 100% to quality, we have to share what we learn and do.“

In the case of the Daniel Muñoz the price F.O.B.: 3.98$ USD/lb (paid 274% above market price)
L'histoire de Daniel Muñoz est intéressante. Sa famille était à l'origine dans la culture de la canne à sucre et de la fabrication de panela. La panela est une friandise extrêmement populaire en Colombie. On peut le voir comme le sucre d'érable. Il a acheté sa ferme, Villa Camila, avec l'idée de cultiver exclusivement des variétés de bourbon rose et de gesha. 
La cueillette a lieu toutes les trois semaines afin de sélectionner les cerises au meilleur de leur maturité. Le processus qui suit permet de conserver la qualité et le caractère délicieux de la maturité maximale. C'est parce que pour tous à Villa Camilla, la qualité est un vecteur d'amélioration de la vie. Pour citer sa femme Naydu : "Nous devons vivre notre vie dans un but, nous devons prendre soin de l'environnement, nous devons améliorer notre qualité de vie, nous devons nous engager à 100 % dans la qualité, nous devons partager ce que nous apprenons et faisons".
Dans le cas du Daniel Muñoz le prix F.O.B.: 3.98 USD/lb (payé 274% au-dessus du prix du marché)
Pays : Colombie, Huila
Variété: Bourbon rose
Processus : Lavé
Altitude : 1780m 

Photo: Hélène Bouffard

Structure Roasters embauche!
Nous sommes à la recherche d'un/e barista pour notre café au 460 McGill à Montréal.
Le poste disponible est à temps partiel, soit 20h à 25h.
Notre philosophie est simple : nous travaillons à faire le meilleur café possible. Cela dit, notre objectif est que la qualité de l'hospitalité soit au delà de notre café. Nous sommes donc à la recherche de gens qui ont à coeur la satisfaction des clients et le travail dans une atmosphère agréable.
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Structure is hiring.
We're looking for a barista for our café (460Mcgill, Mtl). The position available is currently part time 20h to 25h.
Our philosophy is simple : we strive to make the best coffee possible. This being said, we want our hospitality to be above our coffee's quality. Therefore we're looking for people who are driven by customer's satisfaction and who want to work in a pleasant atmosphere.
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