TOP CLASS

Nos Toca Agradecer a los Profes que Vinieron Con Proyectos Participativos Hermosos!!
Y Otros Profes Que nos Ayudaron en La distintas Expo que estuvimos!!

Gracias A Todos!! Son unos Genios!!



Mil Gracias x Visitar Nuestro Espacio en 2019!!

Karina y Adrián de

Productos Utilizados
•Crema de leche 500gr
•Estabilizante en Crema Top Class 75gr
•Mascarpone en Polvo Top Class 40gr
•Pasta Mango Top Class 15gr
•Pasta de Cacao 90gr (Cacao Top Class 24% 30 gr - Azúcar Impalpable 30 gr - Água Caliente 30 gr)
•Variegato Kinoto Top Class c/n
•Variegato Maracuya con Semillas Top Class 100gr
•Agua 50 gr
•Agar Agar Top Class 3gr
•Chocolate semiamargo 100 gr
•Crema de Leche 100 gr


👉PROCEDIMIENTO

Mezclar el Mascarpone con el Estabilizante de Crema; hidratarlos con 60gr Agua Caliente.
Incorporar esta Preparación a los 500 gr crema y montarla 3/4 punto.

Separar este batido en dos.
En uno saborizarlo con la Pasta de Mango y en el otro con la Pasta de Cacao.

Preparar el gelificado de MARACUYA cocinando a 90 grados x 3 minutos el Variegato Maracuya, el Agua y el Agar Agar. Terminado esto inmediatamente volcarlo sobre algún molde circular o en una placa.

Para la Ganache cocinamos los 100 gr de crema y luego lo volcamos sobre el chocolate. Mezclar bien estos productos hasta tener una mezcla homogénea.

Para el armado en capas pondremos en un vaso tipo shot:

Base de Ganache, Variegato de Kinoto, Mousse de Chocolate, Mousse de Mango, y Gelificado de MARACUYA.

Rinde 20 SHOTS aprox.

Con Que Sabores Te Gustaría Hacer estos Shots??